Nádorová onemocnění jsou a patrně ještě dlouho budou na druhém místě příčin všech úmrtí.

Příčiny, které vedou ke vzniku nádorových onemocnění, jsou jednak dány a těžko je ovlivníme - rodová (genetická) zátěž, různá onemocnění snižující odolnost vůči nádorům a věk. Dalšími, částečně ovlivnitelnými faktory, jsou chemické látky v životním a pracovním prostředí. Jsou ale i taková rizika, která známe, a kterým se můžeme relativně snadno vyhnout. Mezi ně patří především kouření, nevhodná strava a nedostatek pohybu.

• vhodnou skladbou stravy je možné některým nádorům předejít
• po úspěšné léčbě některých nádorů je možné stravou snížit riziko jejich opakování.
• nehledě na to, že správnou výživou můžeme zároveň snížit riziko onemocnění srdce a cév, cukrovky a dalších.

• Strava, která chrání zdraví, není vůbec jednotvárná ani málo chutná - obava z toho , že vhodné stravování ochuzuje člověka o jednu z největších rozkoší, není na místě. Nabídka vhodných poživatin i kuchařských předpisů je nepřeberná.
• Strava musí být co nejpestřejší - vhodnou skladbou stravy, zajistíme dostatečný přívod všech potřebných živin, vitamínů, minerálů a dalších látek
• Základem zdraví je přiměřená tělesná hmotnost - obezita nebo nadváha jsou vážnými riziky některých nádorů. Omezujeme množství jídla přiměřeně k energetické spotřebě. Rozhodně zařaďme do denního programu pravidelný pohyb.
• Vybírejme potraviny s nízkým obsahem tuku - zejména živočišné tuky jsou značným rizikem. Ale i ty rostlinné bychom měli užívat jen málo. Tuky by měly být zdrojem z celkové přijímané energie jen z jedné čtvrtiny. Domašťování jídel je zbytečné a škodlivé, omezme zásadně spotřebu uzenin, nejezme tučná masa a máslové moučníky.
• Jezme dostatek zeleniny - týdenní dávka zeleniny by měla přesahovat 2 kg. Zelenina by měla být součástí každého jídla. Vhodnou přílohou jsou brambory a výrobky z nich. Přednost dávejme syrovým zeleninovým salátům s olejovou zálivkou. Pozor, nakládaná zelenina vhodná není. Z hlediska obsahu ochranných látek jsou nejvhodnějšími druhy brokolice, růžičková kapusta, hlávkový kapusta, zelí, kedlubny, špenát, květák, mrkev, hlávkový salát, česnek, cibule, pažitka a kopr.
• Jezme dostatek ovoce - ovoce, stejně jako zelenina, by mělo být každodenní součást jídelníčku. Týdenní dávka ovoce by měla přesáhnout 1,5 kg. Nahrazujme zákusky ovocem.
• Nezapomínejme na luštěniny - týdně bychom měli sníst alespoň 0,5 kg luštěnin (soja, čočka, hrách, fazole, boby)
• Jezme maso, ale pečlivě vybírejme - týdenní dávka masa by neměla přesáhnout 1,5 kg. Dáváme přednost masu libovému, převážně kuřecímu, krůtímu a králičímu. Tučné maso není vhodné vůbec. Důležitá je i způsob, jakým maso připravujeme. Vhodné je zejména vaření , dušení i úprava masa v mikrovlnné troubě. Nevhodné je maso uzené, smažené a grilované. Nejméně vhodnou formou masitého pokrmu jsou uzeniny.
• Nezbytnou součástí jídelníčku by měly být ryby a výrobky z nich - ryby a výrobky z nich bychom měli zařazovat do jídelníčku 2-3x týdně.Maso z ryb připravujeme stejně jako ostatní masa.
• Nízkotučné mléčné výrobky jsou důležité pro každý věk - týdně bychom měli přijmout nejméně 4l mléka, a to buď ve formě nízkotučného zejména zakysaného nápoje, nebo ve formě nízkotučných jogurtů, tvarohů a sýrů.
• Součástí všech jídel by měly být výrobky z obilovin, zejména celozrných - denně by neměl na stole chybět celozrný tmavý chléb nebo pečivo (dalamánky, cornspice apod.), kterým bychom měli dávat přednost před bílým pečivem. Dalšími vhodnými obilnými výrobky jsou těstoviny, rýže, knedlíky nebo cornflakes.
• Používáme jen čerstvé potraviny - dáváme pozor, v jakém stavu potraviny přijímáme. Delším a nevhodným skladováním se potraviny kazí. Mohou být napadeny plísní a hnilobou, které produkují jedovaté látky, tzv. mykotoxiny, které patří mezi rizikové faktory nádorových onemocnění. Zejména rizikové mohou být nevhodně skladované burské ořechy, rýže, obilí, nahnilé části ovoce a zeleniny, či plesnivé pečivo. Orientačním ukazatelem hniloby a plísní je změna barvy, či zápach. U balených potravin si všímejme doby použitelnosti, která by měla být vždy viditelně uvedená na výrobku.
• Přípravky pro doplnění stravy jen výjimečně a se souhlasem lékaře - pokud je to nezbytné, a to by měl rozhodnout lékař, je možné stravu doplnit vitaminy (C, E, A, D, B, kyseliny listové, kyseliny pangamové, karotenů, karotenoidů, bioflavonoidů), minerály (vápník, selen, zinek, měd, mangan) nebo přípravky s vyšším obsahem nerozpustné vlákniny. Na trhu je celá řada multivitaminových přípravků, obsahujících všechny výše uvedené doplňky stravy. Aby byl zachován význam použití těchto přípravků, je třeba se vždy poradit s lékařem a jeho radami se i řídit. Zejména je třeba dodržovat dávkován

Pro jednoduchou orientaci a názornost byla vytvořena

PYRAMIDA VÝŽIVY,

která představuje ideální složení každodenní stravy a jejího množství vyjádřeného v obvyklých porcích

• 2 – 3 porce denně
• 3 – 4 porce denně (dospívající, těhotné a kojící ženy)
• 1 porce = 250 ml mléka
• 150 ml jogurtu
• 50 g sýrů
• vybíráme nízkotučné výrobky

• 3 – 5 porcí denně
• 1 porce = 1 rajské jablo, paprika, mrkev
• 100 g listové zeleniny

• Brambory, obilniny, těstoviny, rýže,
• pečivo, luštěniny, ořechy
• 5 – 9 porcí denně
• 1 porce = 1 krajíc (60 g) chleba, rohlík, houska
• 125 g vařených brambor, rýže, těstovin, knedlíků

• 1 – 2 porce denně
• 1 porce = 125 g
• vybíráme drůbež, ryby a libová masa
• vejce 3 – 5 v týdnu

• 2 – 4 porce denně
• 1 porce = 1 střední jablko, banán, kiwi, mandarinka
• 125 ml neslazeného džusu

Dodržování obecných zásad vhodného stravování je důležité pro prevenci nejen mnoha druhů nádorů, ale i pro ochranu před nemocemi srdce a cév, cukrovkou, nemocemi pohybového systému a jinými. Mezi nejčastější nádory patří: nádory tlustého střeva a konečníku, plic, prsu a žaludku. Vznik všech těchto nádorů lze pozitivně ovlivnit vhodnou skladbou stravy.

Následující výčet je zaměřen na ochranu a rizika z potravy. Jen okrajově upozorňujeme na jiné souvislosti, kterých je však více.

U každého druhu nádoru jsou v úvodu vyjmenovány zdravotní poruchy nebo zátěže, které znamenají samy o sobě riziko. I když samozřejmě zdaleka neznamená, že by člověk, který je má, onemocněl, měla by být sama o sobě důvodem k tomu, aby se zásadami vhodného stravování řídil.

Naše republika již mnoho let obhajuje smutné prvenství v jejich výskytu a nových pacientů je rok od roku více. Ročně nově onemocní přes 6000 lidí. Častěji onemocní muži.

• Některé vrozené změny střevní stěny (polyposy) a některé chronické záněty.
• Výskyt nádoru trávicího ústrojí u blízkých pokrevních příbuzných.

2. Ochrana:

• Významnou ochrannou složkou je nestravitelná složka potravy vláknina, která chrání střevní stěnu před rakovinotvornými látkami. Důležitý pro ochranu je i vitamin C a E.
• Aby byl těchto ochranných součástí potravy dostatek, je nutno jíst hodně zeleniny a ovoce. Doporučuje se zejména zelí, kapusta, brokolice, květák česnek, cibule. I houby (mimo žampiónů) jsou dobré. Jablka obsahují další ochranou látku pektin.
• Významný je i dostatečný příjem luštěnin a celovaného pečiva.
• Pro prevenci nádorů tlustého střeva a konečníku jsou významné další látky:
• Vápník – je obsažen v mléku a mléčných výrobcích. Dáváme přednost zejména netučným výrobkům.
• Lecithin - je obsažen ve vejcích, nerafinovaných rostlinných olejích, sójových bobech, ořechách a semenech. Přidává se do čokolád a margarínů.
• Cholin - je obsažen ve vejcích, mozečku, játrech, obilných klíčcích, listové zelenině, nerafinovaných rostlinných olejích, kvasnicích.
• Methionin - je obsažen v mase, mléčných výrobcích
• Cystein - je obsažen ve vejcích.
• Fosfolipidy - jsou obsaženy ve vejcích, nerafinovaných rostlinných olejích, sýrech.
• Významnou součástí ochrany je dostatek pohybu.

3. Rizika z výživy

• Živočišné tuky.
• Nadměrný příjem potravy a nadváha.
• Úprava masa smažením, grilováním, pečením a uzením. Zvlášť rizikové jsou uzeniny.
• Nadměrná konzumace alkoholu.
• Nadměrné pití piva ( obsahuje rakovinotvorné nitrosaminy)
• Zkažené a plesnivé potraviny ( obsahují rakovinotvorný mykotoxin- aflatoxin)

4. Jiná rizika:

• Kouření.

Výskyt postupně klesá od padesátých let. Přesto ročně přibývá přes 2000 pacientů. Výskyt u mužů je o čtvrtinu vyšší než u žen.

• Chronické záněty žaludku.
• Žaludeční vředy.
• Jizvy po operaci žaludku.
• Chudokrevnost (perniciosní anemie).
• Krevní skupina A.
• Výskyt nádoru trávícího ústrojí u blízkých pokrevních příbuzných.

2. Ochrana:

• Syrová zelenina a ovoce pro obsah draslíku, vitaminu C v kombinaci s vitaminem A a E.
• Ochranně působí mléko. Za zvláštní zmínku stojí významný účinek lékořice.

3. Rizika z výživy:

• Strava, ve které převažují cukry a škroby
• Nadměrné solení.
• Nadměrná konzumace alkoholu.
• Nadměrné pití piva (obsah nitrosaminů).
• Úprava masa uzením, smažením, nasolováním.

4. Jiná významná rizika:

• Významným rizikem je kontakt s niklem, azbestem, gumou.

Nádory plic

Patří k nejčastějším. Ročně přibývá zhruba 6000 nových případů onemocnění, z toho ženy tvoří jednu pětinu. Podíl žen se však postupně stále zvyšuje.

• Základní výživovou ochranou je zelenina a ovoce pro vysoký obsah vitaminů C a E a některých minerálů (selen, zinek). Zvlášť významná je mrkev, brokolice a špenát pro obsah karotenů a karotenoidů.

1. Významná rizika:

• Přímá rizika výživová, kromě nedostatku ochranných látek, nejsou zatím známá.
• Rizikem číslo jedna je kouření !
• Známá jsou rizika ze zvýšeného styku s některými látkami - azbest, radon, polycyklické aromatické uhlovodíky, chrom, nikl, arsen.

Výskyt nádorů prsu stále stoupá. Ročně je zaznamenáno téměř 4000 nových případů.

• Strava bohatá na zeleninu a ovoce.

• Nadměrná strava s vysokou energetickou hodnotou a s ní související nadváha.
• Strava s vysokým obsahem živočišných tuků